► Chef Guido

 

 

 

Sono lo Chef Guido Polliere

Napoletano, esperto in Cucina Regionale Italiana ed in particolare in quella di “Mare” e di "Pasta".
Diplomato come Tecnico per i servizi alberghieri e della ristorazione.
Laureato in Scienze e Cultura della Gastronomia e della Ristorazione.
Specializzato nell'apertura o riqualificazione di "Ristoranti Tipici Italiani" all'estero e in Italia.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

"Paisà"
La Cucina Regionale Italiana
di Chef Guido

Il nome del libro vuole essere un doveroso omaggio a Roberto Rossellini che con il film Paisà raccontò l'Italia durante la guerra, dalla Sicilia alle acque della foce del Po.

 

 

 

 

 

 

Ci sono tre cose intoccabili a Napoli:
San Gennaro, Maradona e 'a Cucina 'e Mammà.
E' nel concetto della "Cucina 'e Mammà" che affondano le radici e le tradizioni della Cucina Napoletana.

 

 

 

 

 

 

L'esperienza di lavoro all'estero

I Ristoranti nel Mondo dove ho avuto il piacere di far conoscere la Cucina Regionale Italiana.
Dalla Trattoria Fiamma di New York nel 1982 al Nero di Seppia di Lugano nel 2018, trenta anni dedicati con passione alla Cultura Gastronomica Italiana.

 

 

 

 

 

 

Le foto di alcuni dei miei piatti

Cliccate sulle immagine, nella galleria, per vedere le foto ingrandite.

 

 

 

Tel. +39 338 7612 761 - chefguido@chefguido.it