....A MODO MIO

La mia Cucina è soprattutto ricerca e conoscenza delle migliori materie prime ottenute nel loro ambiente ideale.
Per me la "materia prima" e la "stagionalità" costituiscono la base di partenza nel processo di interpretazione di un piatto, poi, segue "la procedura creativa" con la quale sviluppare in maniera estemporanea la sua esecuzione.

La mia Cucina non è esecuzione automatica di ricette.

Il mio principale obiettivo è interpretare piatti i cui sapori siano leggibili, netti e chiari per farli vivere e condividere come esperiena, cultura e piacere.
La mia Cucina non è il risultato di formule fisse e numerate costretta in una sterile estetica dalla cucina del 'food design'.
La Cucina Napoletana e la Cucina Regionale Italiana hanno una gamma vastissima di pietanze, tra le quali spesso anche quelle preparate con gli ingredienti più semplici risultano estremamente raffinate.



 

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